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    4月15日，由中国食品科学技术学会主办的“2014年国际食品安全大会”在北京拉开序幕。随着论坛在国内外的影响力不断提升，全球知名食品企业的管理和科技人员已将大会作为其在食品安全控制体系建设、食品安全与风险交流以及食品企业食品安全管理等方面的交流互动平台。大会期间，来自金光中国食品、贝因美、汇源、杜邦等多家食品企业就如何“守护舌尖上的安全”提出自己的独到见解。

                  

             李永敬                       苏盈福                      王铁                       黄焘

            

          周志毅                      李裕昌                    严俊波                    姜军武

杜邦营养与健康业务部大中国区总裁李永敬博士：

通力合作实现食品安全的可持续性发展

食品安全是一个全球性问题、而绝不是中国的特色问题。近年来,中国食品安全整体状况正朝着更好、更可持续的方向发展。不过，实现其可持续性发展，需要通过政府、行业、科学界、媒体和消费者的通力合作，既要构建食品安全大环境，又要加强公众教育、消除公众对食品安全状况的误解。对于食品生产价值链的中游的企业而言，须倡导科学，将微生物检测和监控设备贯穿整个食品生产价值链，共同促进中国食品安全的可持续性发展。  

中国汇源果汁集团有限公司首席执行官苏盈福：

管理监控应逐渐做到信息链条的完善与透明

食品安全事关消费者的健康和生命安全，应把食品安全作为企业及品牌的生命线。

对果蔬类制品而言，加工原料和供应链管理的监控更是确保其安全和品质的关键，希望政府监管部门能组织各个企业参与到供应链品管信息追踪平台的建立和运维，逐渐做到信息链条的完善与透明，甚至消费者可以通过平台查询到产品的原料来源，知道其源自哪个农场，施过什么样的肥料，经过怎样的加工和流通才到达自家餐桌上来的。如此形成的一级级可追溯的信息流，让一切隐患透明可见，并被迅速检出，从而为食品安全提供更大程度的保障。

艺康全球资深副总裁，大中华区总经理王铁：

中国食品安全最大挑战来自于微生物污染

中国食品安全的最大挑战来自于微生物污染;同时，不法商家为了牟利而人为地滥用非法化学添加物也是当前面临的一大风险。从整个行业来看，应对微生物污染的挑战，需要实施从农场到餐桌，贯穿整个食品供应链的食品安全风险预防;使用食品安全目标管理概念，确保生产更安全的产品。

对于一家食品企业来说，从“七星公约体系”的七个方面：健康引领、诚信负责、组织完备、员工自律、原料品控、工艺严格、渠道管着手：控，才能真正保障食品安全。

贝因美婴童食品股份有限公司总经理黄焘：

乳企应积极开展母乳和婴幼儿营养状况研究

母乳是婴儿最好的食物，倡议最初6个月纯母乳喂养。从目前来看，我国婴幼儿配方奶粉的质量安全已经得到很大的提升，但重塑消费者对国产乳粉的信心，需要各方面的共同努力。

作为对婴幼儿配方奶粉质量安全负首要责任的生产企业，应积极开展母乳和婴幼儿营养状况研究，加强产品配方的营养与安全验证;优选全球乳业资源，建立安全可控的奶源等原辅料供应保障体系;建设符合gmp要求的高水准的专业生产工厂;建立从原料源头到终端消费者的全面质量管理体系和全程可控追踪追溯体系，切实保证婴幼儿配方奶粉的营养与安全。

金光集团(中国食品)总裁周志毅：

把对家人般的呵护贯彻在食品安全的每一环节

食品企业都必须把食品安全的重视放在最重要的高度。食品企业要把对家人一般的呵护贯彻在食品安全的每一环节、每一次出品。

优质产品源于严选：严加管控原物料的来源和质量非常重要，对所有原料、资质、标签等，都要严审齐备国家认可的有效资质和第三方检验报告等验证，透过源头控制从严把关;安全产品是设计出来的：食品研发除了要不断创新满足消费者需求外，更要提高道德标准及严肃参照法规，用制度规范专业;放心产品是制造出来的：强调全员、全过程参与食品安全的品保控制，管理观念要从传统的“要结果”，升级为“控过程”。

味好美中国区总裁李裕昌：

完善质控把食品安全风险降到最低

食品行业是良心行业。好企业应重视食品安全，为消费者提供味美、质优、安全的调味食品，让广大消费者吃的放心。负责任的食品企业无论从原料选择、供应商的审核、产品设计及产品加工过程控制，始终应该把食品安全放在首位，确保生产中的每一条生产线都有完善的haccp计划来确保把食品安全风险降到最低。

濠吉集团暨玖玖爱食品有限公司董事长严俊波：

从创新源头上保障深加工食品的安全

食品分类愈来愈细，由此而产生的食品安全问题也日益突出。究其原因，主要是未能从源头上把控住安全阀门。

大的食品生产企业可以建立自己的原料基地，确保食品来源的安全。同时，农业科技创新要与农产品深加工结合起来，确保从创新源头上保障深加工食品的安全;推进农产品供给方式，机构改革与健全涉及农产品等管理协调部门的追溯机制结合起来，确保食品安全体系的建立。企业应坚持探索标准化的生产模式，从生产源头的原料种植到原料加工，都致力于建立系统化的安全生产标准。全国各地建立标准化原料生产基地，与农户采用生产式紧密型合作，从技术上指导农户去种植各种生产原料。

烟台欣和企业食品有限公司副总经理姜军武：

企业须建立食品安全风险分析体系

产品是否安全，判定尺度其实很简单：“自己不吃就不要生产，要用良心做产品”。对产品安全和质量的保障，不仅限于生产过程，更是对“从农场到餐桌”tqm的现代食品安全管理。在原料的采购和储存、中间生产过程、终产品储存及运输、销售终端直到消费者的厨房整个食品链中，建立风险评估、风险管理、风险交流为核心的食品安全风险分析体系。全方位确保产品的安全和质量控制，保障产品都具有统一、高标准的安全、质量保障。

相关链接分享如下：

中国食品报：

中国经济网：

中国消费网：

中国质量网：

慧聪食品网：