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借力他山之石 打造中国特色能量棒

柔润的口感、自然的色泽、多样的风味......  7月19日，在中国科学技术学会组织召开的金光能量棒系列产品专家鉴评会上，来自国家安全风险评估中心、北京工商大学、上海市食品安全工作联合会、上海建桥学院、北京大学、国家粮食局科学研究院、国家食品质量监督检验中心等单位的多位权威专家品尝了金光食品最新研发的能量棒系列产品。专家们结合配方设计、工艺、口感等综合指标进行品鉴后一致认为，该产品符合我国运动与健康的消费需求。

飞入寻常百姓家的“高冷”食品

能量棒出生颇为“高冷”，是由太空食品演变而来。1960年，基于当时的经济和技术条件，太空食品为黏糊的膏状，后来， 美国的皮尔斯伯里（pillsbury）公司研制出了长条形的太空食品，集蛋白质、碳水化合物与维生素于一身，可放进宇航服密封处的食物。又经过历年沉浮，在1985年，加拿大马拉松运动员布莱恩·麦斯威尔和他妻子经过无数次试验，终于推出了专为运动员设计的能量棒，这标志着真正意义上的“能量棒”诞生。

能量棒虽然起步晚，但是发展迅速，无论是科技含量还是销售量都突飞猛进，仅在美国，2002年能量棒的销售额就已经达到了7亿美元。目前在国内外市场上的能量棒产品类型主要有蛋白质能量棒和运动能量棒，其中运动能量棒又分为动力能量棒和耐力能量棒。

处于起步阶段的能量棒产业

在我国，消费者对能量棒的最初印象，大多来自于巧克力和外资品牌的能量棒，随着营养学知识的逐渐普及，大家认识到其存在一定的不足和缺陷，例如饮食过程中甜腻感较大，因此很难在运动中口干舌燥的情况下食用。能量棒作为一种新型食品，种类很少，目前国内已上市的食品棒类产品主要是以谷物代餐棒、休闲零食棒、营养棒和蛋白代餐棒为主，没有严格意义上的针对非专业运动人群的能量棒，而且大部分产品照搬国外模式，无法满足我国消费群体口味和营养的需求。

设计符合国人需求的能量棒产品

随着经济的发展，人们已经从基本的生活要求转向追求营养健康的生活方式，其中跑步、户外运动以及健身俱乐部活动在中国呈现“井喷”现象，掀起了全民运动的热潮。体育健身在城市尤其是在年轻人群中普及的范围不断扩大，此外，国家也在积极倡导全民健身，因此，开发方便、快捷、营养全面、快速补充能量的能量棒食品将会极大满足我国运动人群的需求。 

在这样背景下，金光中国食品经过对中国市场充分调研后，结合国外能量棒的实际情况，启动了金光能量棒项目的研究，并最终开发了适合我国运动人群的能量棒系列产品。据金光研发人员介绍，金光中国食品研发推出了香蕉味、椰子味、巧克力味三种口味的能量棒产品，在生产工艺上创新性地采取烘焙冷加工工艺，结合合理的固液原料配比，最大限度地减少了产品中维生素等热敏性营养素的破坏。针对非专业运动人群的需求，产品采用单双糖复合糖源设计，应用富含中短链脂肪酸的功能性椰子油和动植物复合双蛋白等优质原料，有助于机体快速补充能量，真正满足我国运动人群的现实需求。

丰富产品种类，使消费选择多元化

金光中国食品本次推出的能量棒系列产品，丰富了我国棒类产品的种类，为国内开发专业性的能量棒产品奠定了基础，同时也为中国的运动爱好者能够更加便捷地购买适合自身需求的能量棒产品开辟了渠道。会上，来自上海市食品安全工作联合会的会长顾振华表示，营养棒系列产品给人耳目一新的感觉，填补了国内同类产品空白。国家粮食局科学研究院谭斌研究员、大学公共卫生学院营养与食品卫生系马冠生教授对产品工艺、配方以及产品的口感上均给予高度评价，认为该产品切中市场需求，技术和工艺创新点符合实际，在工艺、配方上都有独特的创新点，产品的三大营养素比较合理，产品甜度适中，适口感比较好。

传统结合时尚让能量棒焕发新活力

国家食品安全风险评估中心副主任李宁认为，企业没有创新就没有生命力，金光中国食品创新性开发的能量棒系列产品满足了消费者的特定需求，体现了企业在产品创新方面付出的巨大努力，但是企业在规避风险的创新过程中，稳步提升产品品质的努力应该不间断。对此，中国食品科学技术学会理事长孟素荷给出了中肯建议，她认为，金光能量棒系列产品还可以将中国传统好吃的食物放进来，形成不同于美国、欧洲等其他国家相关产品的创新思路。因为食品的最终形式不应该只是简单地追求营养素最全，食品最终还是要具有较好的口味。只有把老百姓喜爱并熟悉的口味放进来，再加上时尚的元素，才会获得更大的消费群体，希望企业未来可以更多地跨学科，与其他行业对接，找到新的增长点,在这个过程中要有“跳出窗外”的思维。

金光中国食品向营养健康转型

近期，国务院办公厅印发了《国民营养计划（2017-2030年）》，全方位布局国家营养发展未来，为国人营养健康的生活方式铺就路径，在这样的大背景下，食物营养健康产业备受关注。会上，金光集团全球农业资源中国区负责人及食品部总裁周志毅表示，金光中国食品将对应国家战略需求，积极推进营养与健康的转型，营养健康将是金光中国食品未来的一个主要方向，金光中国食品愿意做中国市场上消费者需要但市场上没有的营养健康产品；金光也特别感谢中国食品科学技术学会在企业产品创新方面给予的引导与帮助，将会认真总结专家给予的评价与建议，不断完善系列产品，争取做得更好。

                              来源：中国食品报